오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 몸통에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어요. (팁: 오징어의 물기를 키친타월로 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 맛있게 볶을 수 있어요.)

2. 대파는 송송 썰고, 버터, 다진 마늘, 간장, 설탕, 맛술을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 요리 시간을 단축할 수 있고, 재료들이 잘 어우러져요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 반투명해지면 만들어둔 소스를 넣고 윤기가 돌 때까지 볶아줍니다. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 소스가 졸아들고 오징어에 잘 배어들면 불을 끄고 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 대파는 불을 끄고 잔열에 섞어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 따뜻한 밥 위에 볶은 오징어를 푸짐하게 올리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 취향에 따라 김가루나 반숙 계란 프라이를 곁들여 드셔도 좋아요. (팁: 밥은 고슬고슬하게 지은 것이 덮밥으로 먹기에 가장 좋답니다.)