오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 약간 덜 익혀야 팬에서 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 준비해요. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 청경채는 데치지 않고 그대로 사용하는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결이에요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아야 쓴맛이 나지 않아요.)

4. 마늘이 노릇해지면 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오도록 볶아주는 것이 중요해요. (팁: 베이컨을 바삭하게 볶아야 고소한 풍미가 더 잘 살아난답니다.)

5. 삶아둔 스파게티면과 청경채를 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 강불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스와 잘 어우러지도록 섞어줍니다. (팁: 면수는 파스타에 농도를 더하고 재료가 잘 섞이게 하는 중요한 역할을 해요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고, 면의 농도가 적절해지면 불을 끄고 파마산 치즈를 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 그라나 파다노 치즈를 갈아 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)