오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 미리 30분 정도 불려두거나 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 애호박은 한 입 크기로 썰고, 양파, 마늘, 생강은 다져주세요. (팁: 렌틸콩은 불리는 시간을 단축할 수 있어 미리 불려두면 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 커리의 맛을 좌우해요.)

3. 커리 가루, 큐민 가루, 강황 가루를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향신료 향을 올려주세요. (타지 않게 약불 유지) (팁: 향신료는 기름에 볶아야 특유의 향이 더 진하게 우러나와요.)

4. 토마토 홀을 넣고 으깨가며 5분 정도 볶아주세요. 불린 렌틸콩과 애호박을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 토마토 홀은 미리 으깨두면 편리해요. 토마토의 신맛이 날아갈 때까지 충분히 볶아주세요.)

5. 물과 코코넛 밀크를 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워지고 커리가 걸쭉해질 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

6. 소금으로 간을 맞추고, 취향에 따라 다진 고수를 올려 마무리하면 애호박 렌틸콩 커리 완성이에요. (팁: 고수는 호불호가 갈리니 취향에 따라 가감해 주세요.)