오늘의냉장고

1. 버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요. 양송이라면 젖은 키친타월로 닦거나 가볍게 헹궈 썰고, 새송이나 표고는 갓과 기둥을 분리하거나 그냥 썰어도 좋아요. (팁: 버섯은 물에 오래 닿으면 향과 식감이 떨어지니, 최소한으로 세척하는 것이 중요해요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비해주세요. (팁: 마늘을 편으로 썰면 마늘의 존재감을 더 살릴 수 있고, 다지면 전체적인 풍미가 고르게 퍼져요. 기호에 맞게 선택하세요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 달궈 마늘을 넣고 마늘 향이 은은하게 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 나면 썰어둔 버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯의 수분이 날아가면서 노릇해질 때까지 볶아주는 게 식감을 좋게 하는 핵심이랍니다. (팁: 버섯을 센 불에서 빠르게 볶아야 물기가 생기지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춰주고, 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 마무리하면 맛있는 마늘 버섯 볶음 완성이에요! (팁: 소금 간은 버섯이 어느 정도 익은 후에 해야 버섯에서 물이 너무 많이 나오지 않아 좋아요.)