오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 두꺼운 부분에 칼집을 살짝 내어주세요. 소금과 후추로 밑간을 골고루 합니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 겉이 바삭하게 익어요!)

2. 마늘은 편으로 썰고, 로즈마리는 줄기째 준비하거나 잎만 떼어 준비합니다. (팁: 마늘은 통으로 넣어도 좋고, 다져서 사용해도 향이 좋아요.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 닭가슴살을 올려 한 면당 3-4분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불을 유지하세요.)

4. 닭가슴살을 뒤집은 후 남은 올리브유 1큰술과 편마늘, 로즈마리, 버터(선택사항)를 넣고 향을 내면서 스푼으로 기름을 끼얹어 가며 2-3분 더 익혀줍니다. (팁: 버터를 넣으면 풍미가 훨씬 깊어지고, 기름을 끼얹는 바스팅(basting) 과정은 닭가슴살을 더욱 촉촉하게 만들어요.)

5. 다 익은 닭가슴살은 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅(resting) 해주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어내면 완성! (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 맛있어요.)