담백한 소고기 떡국
요리 소개
따뜻하고 속 편한 떡국은 명절에만 먹는다는 편견은 이제 그만! 쫄깃한 떡과 부드러운 소고기가 어우러져 언제 먹어도 든든하고 맛있는 한 끼 식사예요. 맑은 소고기 육수로 깊은 맛을 내고, 계란 지단과 김가루를 예쁘게 올려주면 보기도 좋고 영양도 만점이랍니다. 추운 날씨나 간단한 아침 식사로 몸을 녹여줄 따뜻한 떡국 한 그릇 어떠세요?
대체 재료 안내
소고기 대신 닭가슴살이나 만두를 넣어 떡만둣국으로 즐길 수도 있어요. 계란 알레르기가 있다면 지단 대신 김가루를 넉넉히 올리거나 다진 버섯을 볶아 고명으로 사용해 보세요.
재료
조리 순서
1. 떡국 떡은 찬물에 30분 정도 담가 불려주세요. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰고, 계란은 황백 지단으로 부쳐 채 썰거나 풀어서 준비합니다. (팁: 소고기는 얇게 썰어야 빨리 익고 부드러워요. 떡을 미리 불리면 조리 시간을 단축하고 쫄깃함이 살아나요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣어 볶아주세요. 소고기가 겉면이 익으면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. (팁: 소고기를 먼저 볶으면 고소한 맛과 깊은 풍미가 우러나와요.)
3. 물 800ml를 붓고 끓으면 불린 떡을 넣고 끓입니다. 떡이 떠오르면 국간장으로 간을 맞춰주세요. 부족한 간은 소금으로 조절합니다. (팁: 끓는 물에 떡을 넣어야 떡이 퍼지지 않고 쫄깃함을 유지해요.)
4. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓인 후, 그릇에 담아 준비된 계란 지단(또는 풀은 계란), 김가루, 후추를 올려주면 맛있는 소고기 떡국이 완성됩니다. (팁: 풀은 계란을 넣을 경우, 마지막에 한 바퀴 휘두르듯 넣어주고 너무 많이 젓지 않아야 국물이 탁해지지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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