오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 준비해요. 대파는 송송 썰고, 다진 마늘과 다진 생강도 준비해요. (팁: 부침용 두부를 사용하면 부서짐이 덜하고, 연두부를 사용하면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 두반장, 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕, 치킨스톡을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 두반장의 양에 따라 매운맛이 달라지니 기호에 맞게 조절해주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 볶아 향을 내다가, 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 풍미가 살아나요.)

4. 볶은 고기에 만들어둔 양념장을 넣고 한 번 더 볶아준 뒤, 썰어둔 두부를 넣고 조심스럽게 섞어주세요. 두부가 부서지지 않게 살살 다루는 것이 중요해요. (팁: 두부는 너무 세게 젓지 말고, 팬을 살살 흔들어가며 섞어주는 것이 좋아요.)

5. 두부가 따뜻해지면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 참기름을 두르고 불을 끄면 완성이에요. 따뜻한 밥 위에 얹어내세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)