오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아 알덴테 상태로 준비해요. 면이 다 익으면 면수를 1/2컵 정도 남기고 면만 건져내 주세요. (팁: 면수를 넉넉히 남겨두셔야 소스 농도 조절에 용이해요. 면 삶을 때 소금을 넣어야 면에 간이 잘 배어든답니다!)

2. 마늘은 얇게 슬라이스하고, 생 파슬리는 곱게 다져서 준비해 주세요. (팁: 마늘을 얇게 썰어야 향이 잘 우러나오고, 파슬리는 먹기 좋게 곱게 다지는 게 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 슬라이스한 마늘과 페페론치노를 넣어요. 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 게 중요해요. (팁: 마늘은 약불에서 은근하게 볶아야 고소한 향이 기름에 잘 스며들어요. 센 불에 볶으면 금방 타버릴 수 있으니 조심하세요!)

4. 마늘이 노릇하게 익으면 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고 마늘 기름과 잘 어우러지도록 가볍게 볶아주세요. (팁: 면을 건져내자마자 바로 팬에 넣어 볶으면 면이 굳지 않고 소스와 잘 섞인답니다.)

5. 남겨둔 파스타 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 면에 잘 배어들게 해요. 면수가 유화 작용을 도와 소스가 꾸덕해지며 면에 착 붙을 거예요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절하면 면에 착 붙는 꾸덕한 맛을 낼 수 있어요!)

6. 다진 파슬리의 절반을 넣고 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춘 후 한 번 더 빠르게 볶아 마무리해요. (팁: 파슬리는 너무 오래 볶으면 향이 날아갈 수 있으니 마지막 단계에 넣는 것이 좋아요.)

7. 완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담고, 남은 다진 파슬리를 위에 뿌려주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 더 뿌려도 좋답니다. (팁: 신선한 파슬리를 마지막에 뿌려주면 향과 색감이 살아나 고급스러운 플레이팅이 완성된답니다.)