오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 애호박, 감자는 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파와 생강은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰어야 고르게 익고 맛도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5-7분간 볶아 주세요. 춘장이 튀겨지듯 볶아져야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 없고 고소해요! 타지 않게 저어주세요.)

3. 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 다진 대파와 생강, 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 파, 마늘, 생강을 먼저 볶으면 향미를 극대화할 수 있어요.)

4. 돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶다가, 깍둑썰기한 양파, 감자를 넣어 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 돼지고기는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

5. 애호박을 넣고 살짝 볶은 후, 미리 볶아둔 춘장을 넣고 재료들과 골고루 섞이도록 볶아 주세요. 이어서 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 춘장을 넣은 후에는 재빨리 섞어줘야 타지 않아요.)

6. 물 또는 육수를 붓고 재료가 충분히 잠기도록 한 후, 중약불에서 끓여 감자가 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여 주세요. (팁: 국물이 졸아들면 물을 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.)

7. 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 끓여 소스를 완성합니다. 생면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 그릇에 담아 주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.)

8. 삶은 면 위에 완성된 자장 소스를 넉넉히 붓고 채 썬 오이를 올려내면 맛있는 자장면 완성이에요! (팁: 오이를 올리면 색감도 살고 아삭한 식감도 더해져요.)