오늘의냉장고

1. 먼저 아란치니 속 재료를 준비해요. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 토마토 소스를 넣고 5분 정도 끓여 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 속 재료는 약간 간간하게 만들어야 튀긴 후에 싱겁지 않아요.)

2. 볼에 밥과 파르메산 치즈 3큰술을 넣고 소금, 후추로 간한 뒤 잘 섞어주세요. 밥이 따뜻해야 잘 뭉쳐져요. (팁: 밥은 고슬고슬한 밥보다 약간 진밥이나 리조또처럼 촉촉한 밥이 좋아요. 찬밥은 전자레인지에 데워 사용하세요.)

3. 밥을 한 숟가락 정도 떠서 손바닥에 납작하게 편 후, 그 안에 깍둑썰기 한 모짜렐라 치즈와 미리 만들어둔 토마토 소스를 조금 넣어주세요. (팁: 속 재료는 너무 많이 넣으면 밥이 잘 안 뭉쳐질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 밥으로 속 재료를 감싸 야구공처럼 동그랗게 뭉쳐주세요. 잘 뭉쳐지지 않으면 물을 살짝 묻히면 도움이 된답니다. (팁: 밥을 단단하게 뭉쳐야 튀길 때 터지지 않아요.)

5. 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 단단히 입혀주세요. (팁: 튀김옷이 얇게 고루 입혀져야 바삭하고 맛있는 아란치니를 만들 수 있어요.)

6. 냄비에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170°C-180°C로 가열해주세요. 아란치니를 넣고 노릇하게 튀겨주세요 (약 3-4분). (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 아란치니가 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 차가울 수 있어요.)

7. 튀긴 아란치니는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 접시에 담고 남은 파르메산 치즈를 뿌려 마무리하고, 취향에 따라 추가 토마토 소스와 함께 드세요. (팁: 따뜻할 때 바로 잘라보면 흘러내리는 치즈를 볼 수 있답니다.)