오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 카레가루 1큰술로 밑간 해주세요. 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하고 살만 사용하면 더 깔끔해요.)

2. 팬에 버터 1/2을 녹이고 밑간한 닭다리살을 노릇하게 구워주세요. 익으면 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면만 노릇하게 구워주는 게 좋아요.)

3. 같은 팬에 남은 버터를 녹이고 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 이때 중약불에서 타지 않게 볶는 것이 중요해요. 향신채소 향이 올라오면 좋아요.)

4. 홀토마토 통조림을 넣고 으깨가며 5분 정도 더 끓여주세요. 남은 카레가루 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 토마토를 잘 으깨야 소스가 부드러워져요.)

5. 물 150ml를 넣고 한소끔 끓으면 구워둔 닭다리살을 다시 넣고 10분 정도 약불에서 졸여주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 졸이면 닭고기에 양념이 더 잘 배어들어요.)

6. 생크림을 넣고 잘 섞어 한 번 더 끓이면 완성이에요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 분리되지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

7. 따뜻한 밥이나 난과 함께 드시고, 취향에 따라 고수를 곁들이면 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요. (팁: 고수를 싫어하는 분들은 파슬리나 쪽파로 대체해도 좋아요.)