태국식 갈비 카레
요리 소개
이국적인 향신료와 코코넛 밀크의 부드러움이 어우러진 태국식 갈비 카레예요. 부드럽게 익은 돼지갈비에 진한 카레 소스가 스며들어 한 입 먹으면 태국 현지에 온 듯한 착각을 불러일으킬 거예요. 밥과 함께 먹어도 맛있고, 바게트 빵에 찍어 먹어도 별미랍니다. 특별한 날 이색적인 요리로 식탁을 꾸며보세요!
대체 재료 안내
돼지갈비 대신 닭고기나 소고기를 사용해도 좋고, 카레 페이스트는 레드와 옐로 중 취향에 맞는 것을 사용하시면 돼요. 채소는 브로콜리나 가지 등을 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 물기를 빼서 준비해주세요. (팁: 데친 갈비에 소금, 후추로 밑간을 해두면 좋아요.)
2. 감자, 양파, 피망은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 시 부서질 수 있으니 주의하세요.)
3. 냄비에 식용유를 두르고 카레 페이스트를 넣어 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 페이스트가 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)
4. 볶은 카레 페이스트에 데친 돼지갈비를 넣고 함께 볶다가 코코넛 밀크와 물을 부어주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣으면 부드러운 풍미가 더해져요.)
5. 끓기 시작하면 감자와 양파를 넣고 중약불에서 20분 정도 끓여주세요. 갈비가 부드러워지고 감자가 익을 때까지 졸여주세요. (팁: 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)
6. 피시 소스와 설탕으로 간을 맞추고, 피망과 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하면 청양고추나 베트남 고추를 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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