오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 식용유를 두르고 중불에서 노릇하게 앞뒤로 지져주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 겉이 바삭해져요. 너무 바싹 익히지 않아도 된답니다.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰거나 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 당근, 애호박 등을 추가해도 좋아요. 색감도 살고 영양도 챙길 수 있답니다.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요. 매운맛을 싫어하면 청양고추 대신 꽈리고추를 넣어도 좋습니다.)

4. 지져낸 두부를 냄비에 담고 썰어둔 채소들을 위에 골고루 올려주세요. 그리고 만들어둔 양념장을 두부 위에 끼얹어줍니다. (팁: 냄비 바닥에 양파를 깔아주면 두부가 눌어붙는 것을 방지하고 채소의 단맛이 양념에 더 잘 우러나요.)

5. 냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 10~15분간 조려주세요. 중간에 양념이 잘 배도록 두부를 뒤집어주거나 국물을 끼얹어주세요. (팁: 두부가 너무 짜지 않도록 국물 양을 조절하며 조려주는 것이 중요해요. 국물이 자작하게 졸아들면 완성이에요!)