오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 5~6cm 길이로 잘라 준비해요. (팁: 미나리 물기를 완벽히 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 튀김가루, 찬물(또는 얼음물), 계란 노른자를 볼에 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어주세요. (팁: 반죽에 덩어리가 약간 남아있는 정도가 가장 바삭한 튀김옷을 만든답니다. 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어들어요.)

3. 튀김용 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. (팁: 튀김옷 한 방울을 떨어뜨려 바로 떠오르면 적당한 온도예요. 적정 온도를 유지하는 것이 바삭하고 기름지지 않은 튀김을 만드는 핵심이에요.)

4. 준비한 미나리에 튀김옷을 얇게 입힌 후, 예열된 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 미나리를 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀겨주세요.)

5. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 간장, 맛술, 생강즙을 섞어 만든 초간장과 함께 따뜻할 때 바로 드시면 된답니다. (팁: 갓 튀긴 덴푸라는 가장 맛있으니 바로 드시는 것을 추천해요.)