오늘의냉장고

1. 배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰어 준비합니다. 줄기 부분과 잎 부분을 분리해두면 좋아요. (팁: 배추 줄기 부분은 조금 더 두껍게, 잎 부분은 얇게 썰면 식감의 조화가 좋아요.)

2. 대파는 송송 썰고, 마늘은 미리 다져둡니다. (팁: 마늘은 미리 다져두면 볶을 때 더욱 편리해요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 향신 채소를 준비합니다. (팁: 마늘과 대파가 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 향이 올라오면 배추의 줄기 부분을 먼저 넣고 2-3분간 볶아줍니다. 줄기 부분이 살짝 투명해지기 시작하면 잎 부분을 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 더 볶아주세요. (팁: 줄기 부분을 먼저 볶아야 전체적으로 고르게 익고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 배추의 숨이 죽으면 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 양념이 배추에 고루 배도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 중간중간 맛을 보고 기호에 따라 소금, 후추로 간을 조절하세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 배추에서 물이 많이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 재빨리 섞어주면 매콤 배추볶음이 완성됩니다. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주어야 고유의 향이 날아가지 않고 잘 보존돼요.)