단짠단짠 감칠맛 간장 무조림
요리 소개
달콤 짭조름한 간장 양념이 무에 깊숙이 배어든 간장 무조림이에요. 무의 부드러운 식감과 간장 양념의 감칠맛이 만나 밥도둑이 따로 없답니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나 다른 반찬과 곁들여도 손색이 없어요. 간단한 재료로 깊은 맛을 낼 수 있어서 주말 식탁에 올리기 좋은 메뉴예요.
대체 재료 안내
다시마 육수 대신 멸치 육수를 사용해도 좋아요. 간장 대신 고추장과 고춧가루를 넣어 매콤한 무조림으로 만들 수도 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 무는 껍질을 벗겨 2~3cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 조리는 동안 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
2. 냄비에 썰어둔 무를 깔고 다시마 육수를 부어주세요. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 다시마 육수가 없으면 쌀뜨물이나 일반 물로 대체해도 괜찮아요. 쌀뜨물은 무의 잡내를 잡고 구수한 맛을 더해준답니다.)
3. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 무가 부드러워질 때까지 30분 정도 졸여주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 중간에 한두 번 뒤집어주는 것이 좋아요.)
4. 무가 충분히 익고 국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 졸여주세요. (팁: 매운맛을 싫어하시면 청양고추는 빼거나 홍고추로 대체해주세요.)
5. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성해주세요. (팁: 불을 끄기 직전에 참기름을 넣어야 고유의 향이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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