새콤달콤 베트남식 양배추 샐러드 (고이 밥 까이)
요리 소개
베트남식 고이 밥 까이는 아삭한 배추를 주재료로 하여 피시 소스 기반의 새콤달콤한 드레싱과 어우러진 상큼한 샐러드예요. 땅콩의 고소함과 고수의 향긋함이 더해져 이국적이면서도 입맛을 돋우는 매력을 가지고 있죠. 특히 기름진 메인 요리에 곁들이면 느끼함을 싹 잡아준답니다. 무더운 날 입맛 없을 때 강력 추천하는 시원한 샐러드예요!
대체 재료 안내
알배추 대신 양배추를 사용해도 좋고, 고수가 싫으시면 생략하거나 파슬리로 대체해도 괜찮아요. 땅콩 대신 캐슈넛이나 다른 견과류를 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 알배추, 당근, 오이, 붉은 양파는 모두 얇게 채 썰어주세요. 고수는 적당한 크기로 썰고 볶은 땅콩은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 채칼을 사용하면 채소를 더 쉽고 균일하게 썰 수 있어요.)
2. 채 썬 채소들은 얼음물에 10분 정도 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 건져서 물기를 최대한 제거해 주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 드레싱이 잘 배어들고 샐러드가 눅눅해지지 않아요.)
3. 볼에 피시 소스, 라임즙, 설탕, 다진 마늘, 다진 청양고추, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.)
4. 물기를 제거한 채소와 드레싱을 넣고 골고루 버무려주세요. 먹기 직전에 고수와 다진 땅콩을 넣어 섞어주세요. (팁: 고수는 향이 강하므로 취향에 따라 양을 조절해 주세요.)
5. 접시에 예쁘게 담아내고, 여분의 다진 땅콩을 뿌려 장식하면 완성이에요. 시원하게 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 닭고기나 새우를 삶아 넣으면 든든한 메인 샐러드가 된답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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