오늘의냉장고

1. 순대는 찜기에 5~7분 정도 쪄서 한입 크기로 썰어주세요. 양파, 당근, 양배추는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 길게 잘라 준비합니다. (팁: 순대를 미리 쪄두면 볶을 때 부서지지 않고 더욱 부드러워요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분 정도 볶아 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 볶으면 춘장 특유의 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향을 내다가 양파, 당근, 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아 향을 내주면 순대볶음의 풍미가 더욱 좋아져요.)

4. 볶아둔 춘장과 설탕, 간장, 고추장, 고춧가루, 물을 넣고 잘 섞어가며 소스를 끓여주세요. (팁: 고추장과 고춧가루 양은 기호에 따라 조절하여 매운맛을 맞춰주세요.)

5. 소스가 끓어오르면 쪄둔 순대를 넣고 양념이 순대에 고루 배도록 볶아줍니다. 마지막으로 깻잎과 들깨가루를 넣고 살짝만 볶아 마무리해요. (팁: 순대는 너무 오래 볶으면 터질 수 있으니 재빨리 볶아주는 것이 좋아요.)

6. 접시에 푸짐하게 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 구수한 짜장 순대볶음 완성이에요! 밥반찬이나 술안주로 즐겨보세요. (팁: 납작 당면이나 떡사리를 추가해도 아주 맛있답니다.)