오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 등딱지를 제거하고 아가미와 입을 떼어내세요. 몸통은 먹기 좋은 크기로 2-4등분하고, 다리 끝은 잘라내세요. 준비된 꽃게는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 흐르는 물에 칫솔이나 솔을 이용해 꽃게 구석구석을 깨끗하게 닦아내야 잡내가 나지 않고 시원한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 무는 얇게 나박썰기 하고, 애호박과 양파는 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 합니다. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비하고, 쑥갓은 마지막에 올릴 용도로 잘라둡니다. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러나요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 된장, 미림을 넣고 잘 섞어 양념장을 만드세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요. 된장을 소량 넣으면 꽃게 특유의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있답니다.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박썰기 한 무를 먼저 넣어 끓입니다. 무가 반쯤 익으면 양념장을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 무를 먼저 넣고 끓여야 시원한 맛이 국물에 충분히 우러나와요.)

5. 국물이 팔팔 끓으면 손질한 꽃게를 넣고 애호박, 양파, 콩나물을 넣어 함께 끓여줍니다. 꽃게가 붉은색으로 변하고 채소가 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣으세요. (팁: 꽃게는 너무 오래 끓이면 살이 단단해지고 단맛이 빠질 수 있으니, 붉은색으로 변하면 불을 줄여주세요.)

6. 마지막으로 부족한 간은 소금과 후추로 맞추고, 불을 끈 후 쑥갓을 올려 마무리하면 얼큰 시원한 다이어트 꽃게탕 완성이에요. (팁: 쑥갓은 향이 강하므로 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 신선한 향을 제대로 즐길 수 있답니다.)