오늘의냉장고

1. 명태살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 전분 1큰술로 밑간을 해주세요. 피망, 양파, 표고버섯은 채 썰고 대파, 생강, 마늘은 다져주세요. (팁: 명태살에 밑간을 하고 전분을 묻혀두면 볶을 때 살이 부서지는 것을 방지하고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 간장, 두반장, 설탕, 식초, 굴소스, 고추기름을 섞어 어향 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛을 일정하게 유지할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 명태살을 노릇하게 지지듯이 볶아주세요. 다 익으면 잠시 그릇에 덜어두세요. (팁: 명태살은 너무 오래 볶으면 질겨지니 겉면이 노릇해질 정도로만 볶는 것이 좋아요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파, 마늘, 생강을 충분히 볶아야 중식 특유의 불맛과 향을 낼 수 있답니다.)

5. 채 썬 피망, 양파, 표고버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶다가, 만들어둔 어향 소스를 넣고 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 소스가 끓으면 덜어두었던 명태살을 넣고 전분물을 풀어 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 많이 넣으면 소스가 뻑뻑해질 수 있어요.)