오늘의냉장고

1. 양파, 마늘, 파프리카는 잘게 다져 준비합니다. 홀토마토는 손으로 으깨거나 칼로 잘라 준비해 주세요. (팁: 파프리카는 색깔을 다르게 사용하면 샥슈카 색감이 더욱 예뻐져요.)

2. 깊이가 있는 팬이나 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘, 파프리카를 넣어 중약불에서 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

3. 볶은 채소에 토마토 페이스트, 큐민 가루, 파프리카 가루, 카옌 페퍼(선택)를 넣고 1분간 더 볶아 향신료 향을 내줍니다. (팁: 향신료는 살짝만 볶아도 풍미가 살아나니 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.)

4. 으깬 홀토마토를 넣고 소금, 후추로 간한 후 약불에서 15-20분 정도 졸여 소스를 만듭니다. 소스가 너무 뻑뻑하면 물이나 육수를 조금 넣어주세요. (팁: 소스가 진득해지면서 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.)

5. 소스에 숟가락으로 달걀이 들어갈 자리를 2군데 만들고, 달걀을 깨 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 달걀 흰자가 익고 노른자는 반숙이 될 때까지 5-8분 정도 익혀줍니다. (팁: 달걀 노른자는 반숙으로 익혀야 소스와 섞였을 때 가장 맛있어요. 완숙을 원하면 조금 더 익히세요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. 빵이나 난에 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 빵을 소스에 찍어 먹으면 정말 맛있으니 꼭 준비해 보세요!)