오늘의냉장고

1. 코다리는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 지느러미와 내장 부분을 깔끔하게 제거하고, 먹기 좋은 크기로 2-3등분 해주세요. 물기를 제거한 후 준비합니다. (팁: 내장과 검은 막을 깨끗하게 제거해야 비린 맛 없이 깔끔한 코다리조림을 만들 수 있어요.)

2. 무는 1.5cm 두께로 반달썰기 또는 사각썰기 하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무는 너무 얇으면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 고춧가루, 고추장, 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 설탕, 물엿, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 넓은 팬이나 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 손질한 코다리를 올립니다. 양파도 코다리 주변에 넣어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 코다리가 타는 것을 방지하고, 무에 맛있는 양념이 배어들어 일석이조랍니다.)

5. 만들어 둔 양념장을 코다리 위에 골고루 끼얹고, 멸치육수를 가장자리에 부어줍니다. 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 15-20분간 졸여줍니다. (팁: 멸치육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 국물을 코다리에 계속 끼얹어가며 졸이면 양념이 더욱 잘 스며듭니다.)

6. 무가 부드럽게 익고 코다리에도 양념이 충분히 배었으면, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분간 더 졸여줍니다. 국물이 자작해지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 간을 보아 싱거우면 간장을 추가하고, 달면 물엿을 줄이거나 고춧가루를 더해 조절해주세요.)