오늘의냉장고

1. 소갈비 살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양송이버섯은 슬라이스하고 파프리카는 채 썰고 방울토마토는 반으로 잘라 준비해주세요. (팁: 갈비 살은 지방이 적은 부위를 사용하면 샐러드에 더욱 잘 어울려요.)

2. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 갈비 살을 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기는 익으면 접시에 잠시 옮겨주세요. (팁: 고기를 너무 오래 구우면 질겨질 수 있으니 센 불에서 빠르게 구워주세요.)

3. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 더 두르고 슬라이스한 양송이버섯과 채 썬 파프리카를 넣어 소금, 후추로 간하며 볶아주세요. (팁: 버섯은 너무 오래 볶지 않고 살짝 노릇해질 정도로만 볶는 것이 좋아요.)

4. 올리브유 1큰술, 발사믹 식초, 꿀 또는 메이플 시럽, 다진 마늘, 소금, 후추를 섞어 발사믹 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱의 단맛과 신맛은 기호에 맞게 조절해주세요.)

5. 큰 볼에 모듬 샐러드 채소, 구운 갈비, 볶은 버섯과 파프리카, 방울토마토를 넣고 만들어둔 발사믹 드레싱을 뿌려주세요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 숨 죽지 않고 신선해요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 버무려 접시에 담고 통깨나 견과류를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 견과류를 뿌리면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있답니다.)