오늘의냉장고

1. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 신맛을 조절하고 물기를 꼭 짜주세요. 너무 짜거나 시다면 쌀뜨물에 30분 정도 담가두면 좋아요. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 묵은지의 양념을 너무 많이 씻어내면 맛이 밋밋해질 수 있으니 적당히 헹궈주세요.)

2. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. 두부는 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 두부는 김치찜에 들어가면 부드러운 식감을 더해주고 국물의 맛을 순화시켜준답니다.)

3. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 소고기를 올려주세요. (고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 새우젓, 설탕, 참기름을 섞어 만든) 양념장을 고기 위에 골고루 뿌려주세요. (팁: 묵은지를 먼저 깔면 김치가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 고기에 김치 맛이 잘 배어들어요.)

4. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 양파를 넣은 후 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 오랜 시간 푹 끓여야 김치가 부드러워지고 소고기에서 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 김치가 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들면 두부와 대파를 넣고 5-10분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋답니다.)