오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 5분간 우려낸 후 체에 걸러 육수를 준비해 주세요. (팁: 가쓰오부시는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 짧게 우려내는 것이 핵심이에요.)

2. 무는 두툼하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬고, 쌀뜨물에 20분 정도 삶아 찬물에 헹궈 준비해 주세요. 곤약은 칼집을 내거나 꼬치에 꽂고, 유부 주머니는 데쳐서 기름기를 빼주세요. (팁: 무를 쌀뜨물에 삶으면 아린 맛이 사라지고 부드러워져요.)

3. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고, 먹기 좋게 꼬치에 꽂거나 썰어주세요. 삶은 달걀은 반으로 갈라 준비해 주세요. (팁: 어묵 종류를 다양하게 준비하면 더욱 풍성한 오뎅 나베를 즐길 수 있어요.)

4. 준비한 육수에 간장, 미림, 사케, 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 냄비에 삶은 무를 넣고 10분 정도 끓여 간이 배도록 해주세요. (팁: 간은 기호에 맞게 조절하시고, 육수가 졸아들면 물을 조금씩 추가해 주세요.)

5. 무에 간이 배면 어묵, 곤약, 유부 주머니, 삶은 달걀을 넣고 모든 재료에 맛이 충분히 스며들도록 중약불에서 끓여주세요. (팁: 재료들이 서로 맛을 주고받으며 더욱 깊은 풍미를 만들어요.)

6. 마지막으로 어슷 썰기한 대파를 넣고 한소끔 끓여내면 완성이에요. 곁들일 간장 양념장을 만들어 함께 내면 더욱 맛있어요. (팁: 대파는 향을 위해 마지막에 넣어주세요.)