오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 뼈를 발라내고 살만 준비해주세요. (팁: 갈치를 살짝 데치면 뼈를 발라내기가 훨씬 수월해져요. 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.)

2. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고, 양파, 당근, 대파, 청양고추는 곱게 다져주세요. (팁: 채소를 곱게 다져야 전이 부드럽고 모양을 잡기 쉬워요.)

3. 볼에 데친 갈치 살, 물기 짠 두부, 다진 채소, 계란, 밀가루, 소금, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어 반죽해주세요. (팁: 반죽은 너무 질지 않게 밀가루 양을 조절해주세요. 계란은 반죽을 부드럽게 하고 접착력을 높여줘요.)

4. 반죽을 먹기 좋은 크기로 납작하게 빚어주세요. (일반 동그랑땡 크기) (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않아 모양을 잡기 쉬워요.)

5. 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 예열해주세요. 빚어둔 갈치전을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 속까지 잘 익도록 약불에서 천천히 구워야 해요. 너무 센 불에 구우면 겉만 타버릴 수 있어요.)

6. 간장 양념(간장 2, 식초 1, 물 1, 다진 마늘 약간, 고춧가루 약간)과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 초간장에 연겨자를 살짝 풀어 곁들여도 맛있어요.)