쫄깃하고 고소한 양송이전
요리 소개
버섯 특유의 향긋함과 쫄깃한 식감이 살아있는 양송이전이에요. 담백하고 고소한 맛이 일품이라 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬이랍니다. 특히 막걸리나 맥주 안주로도 최고예요. 복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있어서 급하게 반찬이 필요할 때 아주 유용하답니다. 바삭하게 구워진 전을 간장에 콕 찍어 드셔보세요!
대체 재료 안내
양송이 대신 새송이나 표고버섯으로도 맛있는 전을 만들 수 있어요. 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 젖은 키친타월로 닦아 깨끗하게 준비하고, 기둥을 제거해 주세요. 홍고추와 쪽파는 송송 썰어 준비하세요. (팁: 기둥을 제거하면 밀가루와 계란물을 묻히기 편하고, 버섯 갓 안에 다른 재료를 채워 넣을 수도 있답니다.)
2. 계란 2개를 풀어 소금 약간으로 간을 해주세요. 제거한 버섯 기둥은 잘게 다져 계란물에 섞어도 좋답니다. (팁: 계란물에 소금을 약간 넣어야 전이 싱겁지 않아요.)
3. 버섯 갓 안쪽에 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 계란물에 푹 담가 버섯 갓 안쪽과 바깥쪽에 계란물을 충분히 묻혀주세요. (팁: 밀가루를 먼저 묻혀야 계란물이 버섯에 잘 붙어요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 계란물을 묻힌 양송이버섯을 올려 약불에서 노릇하게 부쳐주세요. 버섯 위에 송송 썬 홍고추와 쪽파를 고명으로 올려주세요. (팁: 약불에서 천천히 부쳐야 버섯 속까지 잘 익고 타지 않아요.)
5. 뒤집어가며 양쪽 면이 황금색이 되도록 익혀주세요. 간장, 식초, 고춧가루, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 함께 내면 완성이에요. (팁: 양념장은 기호에 따라 청양고추를 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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