오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후, 껍질 부분에 칼집을 내고 소금, 후추, 다진 마늘 1작은술로 밑간을 해주세요. (팁: 칼집을 내면 오리 기름이 더 잘 빠지고 껍질이 바삭해져요.)

2. 달궈진 팬에 따로 기름을 두르지 않고 오리 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워 오리 기름을 충분히 뽑아냅니다. (팁: 충분히 기름을 뽑아내야 담백하고 다이어트에 좋아요.)

3. 껍질 부분이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익히고, 두께에 따라 불 조절을 하며 속까지 고루 익힙니다. 팬에 나온 오리 기름에 편 썬 양파와 새송이버섯도 함께 구워주세요. (팁: 오리가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 양파와 버섯은 오리기름에 구우면 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 오리가 다 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 구운 양파와 버섯, 그리고 깨끗이 씻은 쌈 채소를 곁들입니다. (팁: 썰기 전에 잠시 두면 육즙이 보존되어 더 촉촉해요.)

5. 간장, 식초, 물, 대체 감미료, 연겨자, 다진 마늘 (소스용)을 모두 섞어 소스를 만들어 곁들여주면 다이어트 오리 로스구이 완성! (팁: 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)