오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 감자, 양파, 두부는 큼직하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비하세요. (팁: 돼지고기는 너무 잘게 썰지 않아야 찌개에 넣었을 때 씹는 맛이 좋아요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶으면 고소한 맛과 육즙을 살릴 수 있답니다.)

3. 돼지고기가 익으면 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 물엿을 넣고 양념이 고기에 배도록 1~2분 정도 더 볶아주세요. (팁: 양념을 고기와 함께 볶으면 고추장의 텁텁한 맛을 줄이고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 감자와 양파를 넣은 후, 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 감자가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 육수가 없으면 물을 사용해도 되지만, 멸치 다시마 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛이 난답니다.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 후추를 약간 뿌려 마무리하세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 감자가 거의 익었을 때 넣어주세요.)