오늘의냉장고

1. 발라낸 꽃게살은 물기를 최대한 제거하고, 큰 볼에 담아요. 빵가루 1/4컵을 먼저 넣고 달걀, 마요네즈, 디종 머스타드, 레몬즙, 우스터 소스, 다진 쪽파, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 게살의 물기를 최대한 제거해야 크랩 케이크가 부서지지 않고 잘 뭉쳐진답니다.)

2. 재료가 잘 섞이면 남은 빵가루 1/4컵을 추가하여 반죽 농도를 맞춰요. 반죽이 너무 질지 않게 조절해주세요. (팁: 빵가루는 게살의 수분을 흡수하고 형태를 잡아주는 역할을 해요. 반죽이 너무 끈적하면 빵가루를 조금 더 추가하세요.)

3. 반죽을 2인분 기준 4개 정도의 동그랗거나 납작한 모양으로 만들어주세요. (팁: 모양을 만들 때는 손에 물을 살짝 묻히면 달라붙지 않고 예쁘게 만들 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 크랩 케이크를 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 한 면당 3-4분 정도가 적당해요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있으니 중불에서 천천히 구워주세요.)

5. 잘 구워진 크랩 케이크는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼준 후 접시에 담아내세요. 레몬 조각이나 타르타르 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 바삭하고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)