오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 몸통에 칼집을 내고 먹기 좋게 썰어주세요. 모듬 해물은 깨끗이 씻어 준비하고, 바지락은 해감해주세요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 비린내 없이 시원한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰기하고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻고 미나리는 5cm 길이로 썰어주세요. (팁: 무는 국물 맛을 시원하게 해주는 중요한 재료이니 꼭 넣어주세요.)

3. 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어주세요. (된장을 조금 넣으면 국물 맛이 더 깊어져요.) (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 좋아요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썰기 한 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 양념장을 풀고 다시 끓여주세요. (팁: 육수를 내기 번거로우면 시판 육수를 사용해도 좋아요.)

5. 국물이 팔팔 끓으면 오징어와 모듬 해물, 양파, 콩나물을 넣고 해산물이 익을 때까지 끓여주세요. 해산물은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 주의해야 해요. (팁: 해산물은 마지막에 넣고 짧게 끓여야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 넣고 한소끔 끓인 후 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 뜨겁게 바로 내면 완성이에요. (팁: 미나리는 향긋한 향을 위해 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)