오늘의냉장고

1. 양고기는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 파프리카, 양파, 가지, 새송이버섯도 양고기와 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 양고기는 살짝 도톰하게 썰어야 구울 때 육즙이 보존되어 맛있어요.)

2. 볼에 썰어둔 양고기와 채소를 모두 넣고 올리브유, 다진 마늘, 다진 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 나무 꼬치는 사용 전에 물에 30분 정도 불려두면 타는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 재워둔 양고기와 채소를 번갈아 가며 꼬치에 보기 좋게 꿰어주세요. (팁: 고기와 채소를 너무 꽉 채우지 말고 살짝 여유를 두어야 고르게 익어요.)

4. 그릴 팬이나 오븐(190도로 예열), 에어프라이어(180도로 예열)에 꼬치를 넣고 15~20분간 구워주세요. 중간에 한 번씩 뒤집어가며 골고루 익혀주세요. (팁: 양고기는 너무 오래 구우면 질겨질 수 있으니 적당히 익혀 드시는 것이 좋아요.)

5. 작은 냄비에 발사믹 식초와 꿀(또는 설탕)을 넣고 약불에서 졸여 발사믹 글레이즈를 만들어 주세요. 농도가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 글레이즈는 너무 많이 졸이면 딱딱해지니 적당히 걸쭉할 때 불을 꺼주세요.)

6. 잘 구워진 양고기 야채 꼬치 위에 만들어둔 발사믹 글레이즈를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 파슬리 가루나 허브를 살짝 뿌려 장식해도 좋아요.)