오늘의냉장고

1. 당근, 양파, 대파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 채소를 곱게 다져야 계란말이가 더 잘 말리고 깔끔한 모양이 나와요.)

2. 볼에 계란을 깨뜨려 넣고, 다진 채소와 소금, 후추를 넣어 거품이 나지 않게 잘 섞어 계란물을 만들어주세요. (팁: 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있고, 우유나 물을 한두 스푼 넣으면 촉촉함이 더해져요.)

3. 약불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 키친타월로 가볍게 닦아 코팅한 뒤, 계란물의 1/3을 부어 얇게 펴줍니다. (팁: 프라이팬 코팅을 잘 해주면 계란이 눌어붙지 않고 부드럽게 말려요.)

4. 계란 아랫면이 익기 시작하고 윗면이 80% 정도 익으면, 한쪽 끝부터 주걱이나 젓가락을 이용해 돌돌 말아 끝으로 밀어둡니다. (팁: 너무 바싹 익히기 전에 말아야 부드럽게 잘 말려요.)

5. 빈 공간에 남은 계란물의 1/3을 다시 붓고, 먼저 말아둔 계란말이와 자연스럽게 연결될 수 있도록 아래쪽으로 살짝 들어 올려 계란물이 스며들게 한 뒤 다시 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 반복하여 모든 계란물을 사용해요. (팁: 매번 계란물을 붓기 전에 프라이팬 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요해요.)

6. 완성된 계란말이는 약불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀 모양을 잡아준 후, 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 끝이랍니다. (팁: 따뜻할 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니, 살짝 식힌 후에 썰면 단면이 깔끔해요.)