오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰고, 청경채는 밑동을 잘라 한 장씩 떼어 씻어주세요. 양파는 채 썰어주세요. 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 닭다리살을 사용하면 더 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있고, 닭가슴살을 사용하면 더 담백하고 건강하게 즐길 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 볶아주세요. 닭고기가 겉면이 익고 노릇해지면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 충분히 익혀주면 잡내도 사라지고 맛도 더 좋아져요.)

3. 양파가 투명해지기 시작하면 만들어 둔 양념장을 붓고 중불에서 끓여주세요. 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어가며 졸여주세요. 설탕이 충분히 녹도록 잘 섞어주세요.)

4. 양념이 어느 정도 졸아들면 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 물러져요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춰주세요. 소스가 윤기 나고 되직해지면 불을 꺼주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해 주세요. 소스가 너무 되직해지지 않도록 주의하세요.)

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 볶은 닭고기와 청경채를 보기 좋게 올려주세요. 쪽파나 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주시면 맛있는 청경채 치킨 덮밥 완성이에요! (팁: 반숙 계란 프라이를 하나 얹어주면 더욱 풍성하고 맛있는 덮밥을 즐길 수 있어요.)