오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동하여 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 마늘은 편 썰고, 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내주세요. (팁: 새우의 물기를 잘 제거해야 볶을 때 튀지 않고 탱글탱글하게 익어요.)

2. 새우에 소금, 후추, 레몬즙 약간, 설탕 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. (팁: 설탕은 레몬의 신맛을 부드럽게 만들어줘요.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일과 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 편 썰어둔 마늘을 넣고 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 약불에서 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간한 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 새우 색깔이 주황빛으로 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 새우가 거의 익으면 남은 레몬즙과 슬라이스 한 레몬을 넣고 가볍게 섞어준 후 불을 꺼주세요. (팁: 레몬은 마지막에 넣어 상큼한 향을 살려주는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 상큼 고소한 레몬 갈릭 쉬림프 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)