오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 반으로 갈라주세요. 숙주는 씻어서 물기를 빼고, 표고버섯은 슬라이스하고 푸주는 미지근한 물에 불려 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 푸주는 충분히 불려야 부드럽고 소스를 잘 흡수해요. 30분 정도 불려주세요.)

2. 끓는 물에 청경채, 숙주, 푸주를 각각 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요. 표고버섯은 데치지 않아도 괜찮아요. (팁: 채소는 데친 후 물기를 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 양념이 잘 배어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 소고기 우삼겹을 넣어 볶아요. 고기가 익으면 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향을 내며 함께 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있어요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있답니다.)

4. 볶은 고기에 마라샹궈 소스를 넣고 1분 정도 볶아주세요. 소스가 고기에 잘 배어들도록 저어가며 볶아줍니다. (팁: 시판 마라샹궈 소스는 브랜드마다 맛과 맵기가 다르니, 기호에 맞게 양을 조절해 주세요.)

5. 데쳐둔 청경채, 숙주, 푸주, 표고버섯을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 모든 재료에 소스가 골고루 묻도록 잘 섞어가며 볶아요. (팁: 마지막에 고추기름을 살짝 두르면 마라샹궈 특유의 풍미와 윤기를 더할 수 있어요.)

6. 재료들이 잘 어우러지고 소스가 충분히 배어들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 드시면 맛있는 청경채 마라샹궈 완성이에요! (팁: 기호에 따라 땅콩가루를 뿌리면 고소한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)