오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰고, 감자, 당근, 양파도 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 감자와 당근은 모서리를 살짝 깎아주면 조리 중 부서짐을 방지할 수 있어요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 재료들이 골고루 익고 보기도 좋답니다.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달궈 돼지고기를 먼저 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어져요.)

3. 돼지고기가 노릇해지면 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파가 캐러멜라이징 될수록 카레의 단맛과 깊은 맛이 더해져요. (팁: 양파를 충분히 볶는 것이 카레 맛의 핵심이에요. 약불에서 시간을 들여 볶아주세요.)

4. 감자와 당근을 넣고 2-3분간 함께 볶다가 물 600ml를 붓고 센 불로 끓여주세요. 끓어오르면 불순물을 걷어내고 중약불로 줄여 감자와 당근이 부드러워질 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 끓이는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

5. 감자와 당근이 부드럽게 익으면 불을 끄고 카레가루(혹은 고체 카레 루)를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 카레 루를 사용한다면 잘게 부수어 넣고 풀어주면 더 쉽답니다. (팁: 불을 끄고 카레가루를 넣어야 덩어리가 지지 않고 잘 풀려요.)

6. 카레가루가 다 풀리면 다시 중약불로 올리고, 카레가 걸쭉해질 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 농도는 취향에 따라 물 양으로 조절하시면 돼요. (팁: 카레는 끓이면 끓일수록 재료의 맛이 우러나와 더 맛있어져요.)

7. 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 담아내면 맛있는 일본식 돼지고기 카레 완성이에요! (팁: 여기에 계란 프라이나 쪽파 송송 썰어 올려 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)