오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 강판에 갈거나, 아주 곱게 다져주세요. 소금 약간을 뿌려 5분간 절인 후, 면포에 싸서 물기를 최대한 꽉 짜주세요. (팁: 오이의 물기를 제대로 짜지 않으면 가지키가 묽어질 수 있으니 꼭 충분히 짜주세요.)

2. 넓은 볼에 그릭 요거트와 물기를 짠 오이, 다진 마늘, 올리브유, 레몬즙, 다진 딜 (또는 파슬리)을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 딜은 가지키 특유의 향을 내주니 가능하면 넣어주세요. 없으면 파슬리나 민트로 대체 가능해요.)

3. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 레몬즙이나 마늘을 추가해도 좋아요. (팁: 간은 싱겁게 시작해서 조금씩 추가하며 맞춰보세요.)

4. 만들어진 가지키를 냉장고에 30분 이상 넣어두어 차갑게 식히면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 시간이 지날수록 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.)