오늘의냉장고

1. 달걀 4개를 삶아 완숙으로 준비해주세요. 껍질을 벗긴 후 준비해둡니다. 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강은 다져주세요. 토마토는 작게 썰어주세요. (팁: 완숙 달걀은 끓는 물에 12-15분 정도 삶으면 적당해요. 껍질 벗기기 전에 찬물에 충분히 식혀주세요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 황금빛이 돌 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파가 충분히 갈색이 될 때까지 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 커리 파우더와 고춧가루를 넣고 약불에서 30초 정도 더 볶아 향신료의 향을 살려주세요. 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 향신료는 약불에서 살짝 볶아야 향이 극대화되고, 타지 않도록 재빨리 섞어주는 것이 중요해요.)

4. 썰어둔 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 토마토가 으깨지면서 커리 페이스트와 잘 섞이도록 해줍니다. (팁: 토마토가 잘 으깨지지 않으면 주걱으로 눌러가며 볶아주세요.)

5. 물 300ml를 넣고 끓여주세요. 국물이 걸쭉해지면 삶은 달걀을 넣고 코코넛 밀크를 넣어 한소끔 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 커리의 부드러움과 풍미를 더해줘요. 없으면 생략하거나 우유로 대체 가능하지만, 코코넛 밀크가 더 이국적인 맛을 낸답니다.)

6. 커리가 충분히 익고 맛이 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 기호에 따라 신선한 고수를 다져 올려주면 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요. (팁: 고수는 취향에 따라 넣거나 생략해주세요. 고수를 싫어하시는 분들도 있으니까요.)