오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파, 감자, 당근은 깍둑썰기하고 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 연어는 카레에 넣기 직전에 밑간을 하면 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 양파, 감자, 당근을 넣고 볶다가 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 충분히 볶아야 단맛이 우러나 카레 맛이 더욱 풍부해져요.)

3. 카레 가루 (또는 고형 카레)를 넣고 약불에서 잠시 볶아주세요. 물을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 카레 가루를 미리 볶으면 향이 더욱 진해져요. 고형 카레를 사용하면 물에 잘 풀어주세요.)

4. 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 끓이다가 밑간한 연어를 넣고 연어가 익을 때까지 약 5분 정도 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 연어는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 살짝만 익혀주세요.)

5. 밥 위에 카레를 넉넉히 얹어 완성하세요. 기호에 따라 다진 고수를 올려주면 더욱 이국적인 풍미를 즐길 수 있어요. (팁: 고수는 호불호가 강하니, 싫어하는 분들을 위해 따로 내는 것을 추천해요.)