오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 준비합니다. (팁: 낙지의 머리 부분을 뒤집어 내장과 입을 제거해 주면 깔끔하게 손질할 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 10분 정도 숙성시키면 재료에 더 깊게 배어들어 맛있어요.)

3. 손질한 낙지를 끓는 물에 10초 정도만 살짝 데쳐내 찬물에 헹군 후 물기를 제거하고, 나무젓가락에 돌돌 말아 고정시켜 주세요. (팁: 낙지를 살짝 데치면 젓가락에 말기 더 쉽고, 구울 때 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 꽈리고추는 포크로 구멍을 몇 군데 내거나 칼집을 살짝 내서 준비합니다. (팁: 꽈리고추에 구멍을 내면 양념이 잘 배고 구울 때 터지지 않아요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 젓가락에 말아둔 낙지에 양념장을 골고루 발라가며 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 중간에 꽈리고추도 함께 구워주세요. (팁: 양념은 두세 번에 나눠 발라가며 구워야 타지 않고 속까지 잘 익어요. 약불에서 천천히 구워주세요.)

6. 낙지가 완전히 익으면 나무젓가락에서 빼내 접시에 담고, 구운 꽈리고추와 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 파채를 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요.)