오늘의냉장고

1. 돼지고기는 통으로 준비하거나 큼직하게 썰어주세요. 묵은지는 속을 가볍게 털어내고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 삼겹살이나 목살을 사용하면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 큰 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 묵은지를 올려요. 그 위에 돼지고기를 올린 후 다진 마늘, 국간장, 멸치액젓, 설탕, 고춧가루, 들기름을 넣고 잘 버무려 주세요. (팁: 묵은지가 너무 시다면 설탕을 조금 더 넣어 신맛을 중화시켜 주세요.)

3. 쌀뜨물 또는 육수를 붓고 센 불에서 끓이기 시작해요. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분간 푹 끓여줍니다. (팁: 오래 끓일수록 묵은지와 돼지고기가 부드러워지고 양념이 깊게 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 돼지고기가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해요. 기호에 따라 간을 조절해 주세요. (팁: 간을 보시고 싱거우면 소금이나 간장을 조금 더 넣어주세요. 너무 짜다면 쌀뜨물을 약간 더 부어 조절해요.)