오늘의냉장고

1. 조기살은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루를 아주 얇게 묻혀주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 생선이 부서지지 않고 잘 구워져요.)

2. 프라이팬에 버터 1큰술을 녹이고 중불로 달궈주세요. 밑간하고 밀가루를 입힌 조기살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 3~4분 정도 구우면 충분해요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 중불에서 조리하고, 필요시 식용유를 약간 섞어 사용해도 좋아요.)

3. 조기살을 잠시 꺼내두고, 남은 버터 1큰술과 다진 마늘을 팬에 넣고 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 마늘은 금방 타니 약불에서 서서히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 화이트 와인(또는 맛술)과 레몬즙을 넣고 한소끔 끓여 알코올을 날려주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 화이트 와인은 소스의 풍미를 더하고 생선 비린내를 잡아주는 역할을 한답니다.)

5. 구워둔 조기살을 다시 팬에 넣고 소스를 끼얹어가며 1분 정도 더 익혀주세요. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려내면 맛있는 레몬 버터 갈릭 피쉬가 완성돼요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요!)