오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 깍둑 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 두부를 끓는 물에 살짝 데쳐내면 단단해지고 잡내를 제거할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파, 마늘, 생강을 먼저 볶아 향을 내는 것이 마파두부 맛의 핵심이에요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶다가, 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 충분히 볶아 고소한 맛을 내는 것이 중요해요.)

4. 물을 200ml 붓고 끓어오르면 깍둑 썬 두부를 넣고 약 5분간 끓여 양념이 배어들게 해주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

5. 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막에 참기름을 두르고 잘 섞어 완성해요. 밥 위에 듬뿍 올려 드세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰야 해요.)