오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거하고, 어묵도 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 조리 시 부서지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 지져주세요. 지진 두부는 잠시 따로 빼두세요. (팁: 두부를 미리 지지면 단단해져서 조리 중 부서지지 않고 고소한 맛이 더해져요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어 준비해주세요. (팁: 다양한 채소를 넣으면 색감과 식감이 풍부해져요.)

4. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.)

5. 냄비에 지진 두부, 어묵, 양파를 깔고 그 위에 양념장을 골고루 끼얹은 후 멸치 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 육수는 재료가 자작하게 잠길 정도로만 부어 조림 특유의 맛을 살려주세요.)

6. 중불에서 끓이다가 국물이 졸아들기 시작하면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 중간에 저어주세요.)

7. 양념이 충분히 배고 국물이 자작하게 졸면 불을 끄고 맛있게 드세요. (팁: 밥과 함께 먹으면 밥도둑이 따로 없어요.)