오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거하고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 나중에 부서지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 접시에 잠시 두세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조림 과정에서 모양이 흐트러지지 않고 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있답니다.)

3. 구운 팬에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물, 채 썬 양파를 넣고 양념장을 만들어 끓여요. (팁: 양념장이 고루 섞이도록 잘 저어주고, 취향에 따라 설탕 대신 물엿을 사용해도 좋아요.)

4. 양념장이 끓기 시작하면 구워둔 두부를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조리듯이 졸여주세요. (팁: 중약불에서 뚜껑을 덮고 졸이면 양념이 두부에 깊게 스며들어요.)

5. 국물이 거의 졸아들면 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 살짝 섞어준 후 불을 꺼요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어줘야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

6. 접시에 담고 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 두부조림 완성이에요! (팁: 뜨거운 밥 위에 올려 비벼 먹으면 더욱 맛있어요.)