오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉지 설명서 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1/2컵 정도 따로 덜어둡니다. (팁: 면수를 충분히 활용하면 면에 소스가 잘 배고 농도 조절에도 용이해요.)

2. 마늘은 편 썰거나 다져서 준비하고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비합니다. (팁: 마늘은 넉넉히 넣을수록 풍미가 깊어져요. 페페론치노는 기호에 따라 양을 조절해주세요.)

3. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘이 너무 익으면 쓴맛이 날 수 있어요.)

4. 삶아둔 스파게티 면과 덜어둔 파스타 면수 1/2컵을 팬에 넣고 재빨리 볶아줍니다. 면에 올리브유와 마늘 향이 잘 배도록 충분히 섞어주세요. (팁: 면수를 한 번에 다 넣지 말고, 면의 농도를 봐가며 조절하는 것이 좋아요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 필요에 따라 면수를 더 넣거나 신선한 올리브유를 살짝 추가해도 좋아요. (팁: 간은 살짝 짭조름하게 해야 면에 맛이 잘 배어 맛있답니다.)

6. 접시에 담고 취향에 따라 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 파슬리 대신 바질이나 다른 허브를 사용해도 좋아요.)