오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술(선택사항)로 밑간해주세요. 양파, 파프리카, 브로콜리, 느타리버섯은 먹기 좋게 손질합니다. (팁: 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈두면 색깔이 선명해지고 식감이 좋아져요.)

2. 굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 볶음 소스를 만들어주세요. 전분물을 준비해두면 더욱 윤기 있는 볶음을 만들 수 있어요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있고, 재료에 양념이 골고루 잘 배어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

4. 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶다가, 파프리카, 브로콜리, 느타리버섯 등 단단한 채소부터 차례로 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감이 살아있도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 포인트예요.)

5. 만들어둔 볶음 소스를 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주세요. 기호에 따라 전분물을 살짝 넣어 농도를 맞춰주면 윤기가 더해져요. (팁: 전분물은 농도를 보면서 조금씩 넣고 빠르게 저어주세요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지고 소스가 졸아들면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 드시면 완성이에요! (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 함께 보기도 좋아요.)