밥도둑 반찬! 카레 감자채볶음
요리 소개
간단하면서도 맛있는 밑반찬을 찾으신다면 카레 감자채볶음이 정답이에요! 고소한 감자에 향긋한 카레가루가 쏙 배어들어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬이랍니다. 아삭하면서도 부드러운 감자채의 식감이 정말 일품이고, 만드는 방법도 너무 쉬워서 요리 초보도 부담 없이 도전할 수 있어요. 오늘 저녁 식탁에 특별한 감자채볶음을 올려보세요!
대체 재료 안내
감자 외에 애호박이나 양배추 등 다른 채소를 얇게 채 썰어 함께 볶아도 맛있어요. 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 소량 썰어 넣어도 잘 어울린답니다.
재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 빼주고 물기를 제거해주세요. 양파와 당근도 얇게 채 썰어주세요. (팁: 감자 전분기를 빼주면 볶았을 때 서로 달라붙지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 감자를 넣어 볶아주세요. 감자가 반투명해지기 시작하면 소금을 약간 넣어 밑간을 해주세요. (팁: 감자를 먼저 충분히 볶아야 포슬포슬하면서도 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)
3. 감자가 어느 정도 익으면 양파와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 적당히 볶는 것이 중요해요.)
4. 카레가루를 넣고 재료들과 골고루 섞어가며 볶아주세요. 카레 향이 충분히 배도록 1~2분 정도 더 볶아주세요. (팁: 카레가루가 뭉치지 않도록 골고루 저어가며 볶아주세요. 불은 중약불을 유지하는 것이 좋아요.)
5. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주고, 후추를 살짝 뿌려 마무리해주세요. 기호에 따라 통깨를 뿌려도 좋아요. (팁: 감자가 너무 딱딱하다면 물을 1~2큰술 넣고 뚜껑을 덮어 살짝 뜸 들이듯이 익혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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