오늘의냉장고

1. 돼지고기 삼겹살 덩어리는 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 식용유를 두르지 않고 모든 면을 노릇하게 구워주세요. 겉면을 익혀 육즙을 가두는 과정이에요. (팁: 돼지고기를 미리 굽는 것은 육즙을 가두고 잡내를 제거하는 데 도움이 된답니다.)

2. 냄비에 구운 돼지고기를 넣고, 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강, 대파 하얀 부분, 통후추를 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40분~1시간 정도 푹 삶아주세요. (중간에 한 번 뒤집어주세요.) (팁: 물이 부족하면 추가하고, 고기가 충분히 잠기도록 해주세요. 양념이 졸아들면서 고기에 맛이 배어들 거예요.)

3. 고기가 부드럽게 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋게 얇게 썰어주세요. 조림 소스는 체에 걸러 대파와 생강을 제거하고 걸쭉하게 졸여 준비해요. (팁: 고기를 따뜻할 때 바로 썰면 부서지기 쉬우니 한 김 식힌 후 썰어주세요.)

4. 쪽파는 송송 썰어 준비하고, 삶은 달걀은 반으로 잘라주세요. (팁: 쪽파는 최대한 얇게 썰어야 차슈와 잘 어우러져요.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 얇게 썬 차슈를 예쁘게 올려주세요. 졸여둔 소스를 차슈 위에 넉넉히 뿌리고, 송송 썬 쪽파와 삶은 달걀, 김가루를 올려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 와사비를 살짝 곁들여도 맛있어요.)